近日，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）等单位联合主办的第三届“大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”在重庆举行。学院张欣珂副教授受邀参会，并担任“青年科学家专场”主持人。本次会议汇聚了国内外食品科学及相关领域的专家学者，围绕未来食品科技发展趋势与产业变革路径展开深入交流与探讨，搭建起跨学科、跨区域的高水平协同创新平台。
在大会专题报告环节，张欣珂副教授以“多元辅色的交互作用研究与机理解析”为题作主旨报告。报告聚焦葡萄酒色泽稳定这一关键科学问题，系统阐述了多辅色剂体系中花色苷的相互作用机制。会议期间，他与国内外同行专家就食品加工与风味调控等方向进行广泛交流，进一步拓展了学术视野，也加强了与相关研究团队的合作联系。
此次参会不仅提升了学院在食品科学与酿酒工程领域的学术影响力，更为推动相关研究成果向产业应用转化奠定了良好基础。
