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杜斌教授团队在Food Packaging and Shelf Life（中科院一区Top，IF=10.6）在线发表题为“Synergisticantibacterial capabilities of berberine-docusate in polyvinyl acetate coatings for meat preservation: Boosting generation of reactive oxygen species”的研究论文。
氯化小檗碱（BBR）作为一种天然异喹啉类生物碱，具有多种药理活性，包括抗氧化、抗炎、抗糖尿病、抗菌和抗癌等特性。通过离子交换形成的小檗碱衍生物能够自组装成纳米颗粒（BBR-NPs），其抗菌和生物膜清除能力显著增强。此外，小檗碱还具有聚集诱导发光（AIE）特性，在聚集状态下可增强活性氧（ROS）的产生。然而，小檗碱衍生物在亲水性薄膜中的水溶性和固定化问题，和对小檗碱衍生物光化学和光物理性质的了解不足，制约了其在食品包装用光诱导抗菌薄膜中的发展。在保持薄膜或涂层中小檗碱衍生物优异抗菌性能的同时，最大限度地减少其溶出，对于保鲜富含水分的新鲜农产品来说是一个值得研究的课题。
为拓展亲水性BBR在富含水分的新鲜农产品活性包装中的应用，本研究成功将具有良好光稳定性的疏水性小檗碱-多库酯复合物（BA）用作抗菌剂，应用于PVAc涂层中以实现肉类杀菌。与在PVAc涂层中存在严重相分离的BBR相比，BA通过烷基链产生的疏水相互作用，能与PVAc形成更好的相容性。相较于BBR，BA水溶液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抗菌效果更优，且聚集后活性氧（ROS）的生成量显著增加。研究已证实，与BBR相比，BA在涂层中具有更强的抗菌能力和更低的释放量，但由于缺乏长期毒理学评估或法规层面的审批，当基于BA的薄膜或涂层用于包装富含水分的食品和新鲜农产品时，其研究成果的适用性仍受到限制。
BA应用于PVAc涂层中实现肉类杀菌的应用示意图
研究系统考察了BA在溶液和涂层中的光物理与光化学性质，以及在白光照射下对微生物的抗菌能力，同时评估了BA在涂层中包装鲜肉时的释放行为和保鲜性能。本研究可为小檗碱衍生物在富含水分的食品或农产品活性包装中的潜在应用提供理论参考。
北京农学院硕士研究生张婉婷、北京农学院智秀娟副教授为共同第一作者，北京农学院杜斌教授为论文通讯作者。
全文链接：//doi.org/10.1016/j.fpsl.2025.101579
